俗称“黄瓜香”,做腌菜是一绝,但记住,采摘叶子就好,别挖根

编辑:长久传媒秀美2021-02-23 09:21:46 关键字:大鱼大肉

春节假期已经结束,不知道大家吃好喝好没?

春节期间,除了走亲访友,做的最多的事情可能就是“吃”,俗话说得好:“每逢过年胖三斤”,之所以胖,绝大部分原因就是春节期间大鱼大肉吃的太多了。而大鱼大肉吃的太多,不仅会胖,还会让人感到“腻”,就是油水太多了的那种腻,因此每年过完年之后,很多朋友不是忙着减肥,就是忙着解腻。

减肥笔者是没办法,但是解腻却有好办法,那就是吃野菜。春季是个吃野菜的好季节,各种新鲜的野菜不仅好吃,解腻效果还特别好,比如早春的荠菜、马兰头等。

不过可食用且好吃的野菜很多,不认识咋办?好解决,笔者给大家分享。下面笔者就给大家分享一种野菜,它俗称“黄瓜香”,做腌菜是一绝,但记住,采摘叶子就好,别挖根。

俗称“黄瓜香”,做腌菜是一绝,但记住,采摘叶子就好,别挖根

(山坡上的地榆)

有黄瓜味却不是黄瓜

黄瓜大家应该不陌生,是夏季的一种蔬菜,即可生吃也可熟吃,味道清香,营养丰富,好吃又解暑,因此深受人们的喜爱,那这黄瓜香又是什么?

实际上在以前的时候,黄瓜香可是民间常见的野菜,在笔者爷爷奶奶那一辈儿,还做过救荒野菜。只不过如今生活条件好了,人们不缺吃的了,而黄瓜香又因是药用植物,被发展成了药材,以至于很多人不知道它还是美味的野菜。

黄瓜香学名叫做“地榆”,因其做菜时具有黄瓜的清香味,故此被人们俗称为“黄瓜香”,在一些地区,还将它称作黄爪香、山地瓜。

俗称“黄瓜香”,做腌菜是一绝,但记住,采摘叶子就好,别挖根

(地榆的花穗,像不像烤肠?)

地榆是蔷薇科地榆属多年生草本植物,植株幼苗可能不太显眼,但一旦开花之后,十分具有辨识度。其花是穗状花序,通常呈圆柱形,长2、3厘米,颜色为红色或者紫红色,看起来犹如咱平常吃的烤肠一般(如图)。

其实不止地榆,地榆属的相关植物都是如此,花序像烤肠一样,只不过长短、粗细不一样罢了。

而在地榆开花前,其嫩苗、嫩茎叶或花穗就可以作为野菜来食用。

俗称“黄瓜香”,做腌菜是一绝,但记住,采摘叶子就好,别挖根

(地榆的嫩叶)

地榆的叶子边缘呈锯齿状(如图),大家可以仔细看看,其叶子虽然会散发出黄瓜的清香味,但是其本身的味道有点苦,所以在做菜之前,最好用沸水烫后换清水浸泡,去掉苦味后再来做菜。

一般可以用于炒食、做汤和腌菜,这里要说一下,用地榆的幼苗或者嫩茎叶来做野菜那可是一绝,在笔者儿时那会,老一辈的人大多都会这么做,做出来的地榆叶腌菜不仅好吃,还有独特的黄瓜清香味,让人吃了回味无穷。

此外,地榆叶还有一种用法,那就是将其浸泡在啤酒或者清凉饮料里增加风味。

俗称“黄瓜香”,做腌菜是一绝,但记住,采摘叶子就好,别挖根

(地榆的根)

地榆在我国分布很广,几乎全国各地都有分布,以山西、陕西、湖南、湖北、广西、四川、贵州、云南等地分布较多,多生长于草原、草甸、山坡草地、灌丛中、疏林下。

不过地榆虽然分布广,但如今在很多地区,野生的地榆可不常见,因为地榆的根是市面上一种常见的药材,价格还不错,因此有很多人经常去山林里采挖野生地榆的根,破坏了地榆的生长,从而导致野生地榆越来越少了。

实际上现在地榆早已实现了人工种植,人工种植的药用价值以及产量足以供给市场,所以没有必要去采挖野生的,这样不仅破坏环境,也让野生地榆越来越少了。

若是不挖根的话,地榆可以自然生长好几年呢,这样每年都可以去采摘它的嫩茎叶来做野菜吃,何乐而不为呢?所以请记住,以后在山里遇见了地榆,采摘叶子就好,别挖根。

各位朋友,你们吃过黄瓜香(地榆叶)这种野菜吗?欢迎留言交流哦!

标签: 大鱼大肉
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