立春后多吃此菜，维生素C比辣椒多，通便降糖提高免疫力，多吃好
此菜是绿菜花，品质柔嫩、纤维多、水分多，价钱也不贵，3块多1斤，我家隔三差五就买来吃，凉拌、炒肉、蒸等做来吃。
建议大家也多吃些绿菜花，因为绿花菜中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，它平均营养价值远远超出其它蔬菜，尤其是绿菜花的维生素C含量比辣椒高，叶酸的含量较丰富，能增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。
另外，绿菜花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。所以，立春后多吃些绿菜花。
【绿菜花炒鸡蛋】
1、将绿菜花的茎秆切下，然后将整个花朵放进盐水里浸泡几分钟，不但除虫，还可有助于去除残留农药。浸泡好后冲洗一下用刀把一朵朵的花朵切下，再冲洗一下放进滚水中，加一点盐焯水1分钟，捞出过一下冷水。
2、然后把绿菜花切成薄片，切一点蒜末。
3、碗中打散2个土鸡蛋，加适量盐、一点黑胡椒粉搅匀。
4、热锅凉油，放入蒜末翻炒30秒后放入绿菜花翻炒1分钟铺平。
5、然后将蛋液倒在绿菜花上，待底部蛋液煎熟后，用锅铲翻面，翻的时候铲成小块，完全熟后起锅装盘，美味即成。
6、绿菜花炒鸡蛋就做好了，简单快手，吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
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